picanha
Parte macia, mais marmorizada e com capa de gordura. Tem sabor acentuado e é fácil de preparar. Muito suculenta, é própria para churrascos, podendo ser assada inteira ou em medalhões no espeto ou na grelha. e boa para assados, bifes ou carne de panela. Importante prepará-la com a gordura para que o sabor e maciez fiquem mais acentuados, podendo-se retirá-la na hora do consumo.
